Esplorando i Benefici del Kefir d’Acqua: Il Potere Nutrizionale di una Bevanda Antica.
"Detox Alimentare"
Il kefir d’acqua, come ho appena anticipato, è una bevanda probiotica, che si ottiene attraverso il processo della fermentazione ed è a base di acqua naturale, granuli di kefir e dolcificante naturale. Ricca di vitamine e minerali, è formata da lievito e batteri buoni che vanno ad eliminare i batteri cattivi presenti nell’intestino. Ecco perché è molto utile per il nostro organismo: ci aiuta a depurarci e a pulirci da sostanze cattive.
Pensato per tutti, anche per vegetariani, vegani e celiaci, ha una quantità di zuccheri molto bassa pari che varia dal 3% al 10% a seconda di quali altri ingredienti si aggiungono alla bevanda. Può infatti essere arricchita da limone, succo d’uva, erbe aromatiche, menta, malto, zenzero e miele, giusto per darle ancora più sapore e gusto. Poi, anche l’alcol presente nella bevanda varia dallo 0.2% all’1%. Il numero varia in base al tipo di zuccheri aggiunti, alla fermentazione e alla quantità di aria disponibile, perché senza aria il kefir diventa più alcolico.
Una volta capito che il kefir ci fa bene, anche se contiene una quantità (molto bassa) di zuccheri, passiamo a conoscere quali sono i benefici e le possibili controindicazioni. In primis, come detto, è adatta a tutti perché essendo priva di glutine, è l’ideale per i celiaci e anche per gli intolleranti al lattosio.
Considerando più da vicino gli effetti sul corpo, questa bevanda va a rafforzare il sistema immunitario che, grazie ai batteri buoni contenuti in essa, libera l’intestino dai batteri cattivi. Inoltre, è molto utile per migliorare la digestione e abbassare il colesterolo. Infatti, ha un’azione antibiotica e antinfiammatoria, però come in ogni cosa, bisogna prestare attenzione a non esagerare. In casi estremi, può causare stitichezza.
E ancora, grazie ai suoi ingredienti naturali, influisce positivamente sui problemi legati alla pelle come allergie e acne, andando a migliorarne la condizione in breve tempo. Piace molto anche ai bambini e infine, è un portento per l’insonnia: se ne bevete una tazza durante il giorno, vi rilasserà e vi concilierà il sonno.
Ecco una ricetta base per fare il kefir d’acqua:
Ingredienti:
- Granuli di kefir d’acqua (disponibili online o da amici che li coltivano)
- Zucchero di canna (preferibilmente non raffinato)
- Acqua senza cloro (preferibilmente filtrata o de-clorata)
- Frutta secca o secca (opzionale, per aromatizzare)
Istruzioni:
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Preparazione dei granuli di kefir:
- Se stai usando granuli di kefir secchi, dovrai reidratarli. Metti i granuli secchi in un barattolo di vetro con acqua zuccherata (circa 1-2 cucchiai di zucchero per litro d’acqua).
- Copri il barattolo con un panno o una carta da cucina e fissalo con un elastico. Lascia i granuli in ammollo per circa 24-48 ore a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole. Questo passaggio è importante per attivare i granuli e prepararli per la fermentazione.
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Preparazione del kefir:
- Dopo aver reidratato i granuli, scola l’acqua zuccherata e sciacqua i granuli sotto acqua corrente fredda. Assicurati di non utilizzare acqua calda poiché potrebbe danneggiare i granuli.
- Metti i granuli d’acqua rinsanguati in un nuovo barattolo di vetro pulito.
- Aggiungi circa 1-2 cucchiai di zucchero di canna per ogni litro di acqua nel barattolo. Puoi regolare la quantità di zucchero in base al tuo gusto personale e al tempo di fermentazione desiderato.
- Riempire il barattolo con acqua senza cloro, lasciando circa un pollice di spazio libero sotto il bordo del barattolo per consentire la fermentazione. Mescola bene con un cucchiaio di legno o di plastica per assicurarti che lo zucchero si sia completamente disciolto.
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Fermentazione:
- Copri il barattolo con un panno o una carta da cucina e fissalo con un elastico. Questo permette al kefir di respirare durante il processo di fermentazione.
- Lascia il barattolo a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole, per circa 24-48 ore. Il tempo esatto dipenderà dalla temperatura ambiente e dalle preferenze personali sul gusto. Più a lungo fermenti il kefir, più sarà acido.
- Durante il processo di fermentazione, potresti notare bolle e un aumento del volume nel barattolo, questo è un segno che la fermentazione è in corso.
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Filtraggio e conservazione:
- Una volta che il kefir ha raggiunto il livello di acidità desiderato, rimuovi i granuli d’acqua utilizzando un setaccio di plastica o di metallo. Assicurati di fare tutto in modo delicato per evitare di danneggiare i granuli.
- Conserva i granuli d’acqua in un po’ di acqua zuccherata nel frigorifero fino alla prossima fermentazione.
- Versa il kefir d’acqua fermentato in bottiglie di vetro e aggiungi frutta secca o secca a piacere per aromatizzare ulteriormente.
- Conserva le bottiglie in frigorifero. Il kefir d’acqua può essere consumato freddo.
- Ricorda di non utilizzare recipienti di metallo durante la preparazione del kefir poiché il metallo può reagire con l’acidità del kefir e danneggiare i granuli.
- È normale che il kefir d’acqua fermentato abbia un leggero effervescenza e un sapore leggermente acido. Adjust i tempi di fermentazione e le proporzioni di zucchero secondo i tuoi gusti personali.
- Assicurati di pulire regolarmente i tuoi utensili e barattoli per evitare la contaminazione e preservare la salute dei tuoi granuli di kefir.
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